Բովանդակություն:
- Կիսվեք արևի էներգիայով
- Ինչպես ընտրել ալյուր նրբաբլիթի համար
- Ինչպես ճիշտ պատրաստել նրբաբլիթները
- Ինչպե՞ս ճիշտ ուտել նրբաբլիթները
2023 Հեղինակ: Blake Bradshaw | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-05-20 16:22
Շրովետայդը հրաժեշտ է ձմռանը և բարի գալուստ գարնանը: Նրբաբլիթներ թխելու ժամանակն է։
Երբ մեր սեղանին առաջին անգամ հայտնվեցին նրբաբլիթներ, ոչ ոք չի կարող ասել. Բայց հայտնի է, որ դրանք ծիսական ճաշատեսակ են եղել անգամ մեր հեռավոր նախնիների՝ հեթանոսների շրջանում։ Այդ ժամանակից ի վեր կամրջի տակով շատ ջուր է հոսել, և ժանյակավոր անուշահոտ բլիթները դեռ հնարավորություն են տալիս վայելել ընտանեկան հանգիստ ճաշը: Նույնիսկ եթե դրանք չափազանց բարձր կալորիականությամբ կերակրատեսակ եք համարում, փորձեք դրանք նավթի շաբաթվա ընթացքում, նշանակում է աջակցել ձեր նախնիների ավանդույթին և մի փոքր ավելի շատ ուրախություն, հարմարավետություն և ջերմություն բերել ձեր կյանք:
Կիսվեք արևի էներգիայով
Շտապ ուտելու սովորությունը, շարժվելիս կամ հեռուստացույցի կամ մոնիտորի էկրանին նայելու, գիրք կարդալու սովորությունը հաստատապես մտել է ժամանակակից կյանք: Այնուամենայնիվ, բժիշկներն ու սննդաբաններն ասում են, որ սննդի նկատմամբ նման մակերեսային և չմտածված վերաբերմունքը չի ավելացնում մեր ֆիզիկական կամ հոգեկան առողջությանը։ Այս կերպ կերած մթերքները չեն կարողանում մարսվել կամ յուրացվել։ Այստեղից էլ առաջանում է նյութափոխանակության խանգարումների (շաքարախտ, գիրություն), ինչպես նաև գաստրիտ, խոց և աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված այլ խնդիրներ:
Պարզապես պետք է հիշել մեր նախնիների ավանդույթները՝ կերակուրի նկատմամբ վերաբերմունք սերմանելով որպես սուրբ ծես, մարդուն իր ընտանիքի և ողջ Տիեզերքի հետ միավորելու միջոց: Շրովետայդի վրա նրբաբլիթ ուտելը նշանակում էր ոչ միայն կշտանալ և համեղ ուտելիք վայելել: Հին ժամանակներից նրբաբլիթը եղել է Արևի, կյանքի, բարի խորհրդանիշ: Բլիթներով հյուրասիրելով՝ մարդիկ կիսում էին իրենց սերն ու ջերմությունը, ներում էին խնդրում, երջանկություն ու առատություն մաղթում։ Նման դրական կենսական էներգիայով «բուրմունք» ունեցող բլինչիկն այլևս պարզապես բարձր կալորիականությամբ ուտեստ չէ, որից դուք կարող եք ավելի լավը ստանալ։ Նրանք դառնում են բուժիչ սնունդ:
Ինչպես ընտրել ալյուր նրբաբլիթի համար
Նրբաբլիթներ և բլիթներ կարելի է պատրաստել ոչ միայն ցորենից, այլև գարուց, վարսակի ալյուրից, եգիպտացորենից, հնդկացորենի ալյուրից։ Ճաշատեսակը մեծ օգուտ կբերի, եթե չօգտագործեք խանութից գնված ալյուր, այլ այն ինքներդ պատրաստեք համապատասխան ձավարեղենից կամ ամբողջական ձավարեղենից։ Դրա համար բավական է հատիկները չորացնել ջեռոցում, իսկ հետո մանրացնել բլենդերի մեջ։ Նկատի ունեցեք, որ մոնոմուկում սնձան քիչ կա, ուստի նրբաբլիթները փխրուն կլինեն և չեն շրջվի թավայի մեջ։ Արտադրանքը կատարյալ դարձնելու համար վարսակի կամ հնդկաձավարի ալյուրը համակցում են ցորենի հետ 1:1 հարաբերակցությամբ։
Ինչպես ճիշտ պատրաստել նրբաբլիթները
Նրբաբլիթներ պատրաստելիս գնդիկներ չառաջանալու համար ալյուրի մեջ լցնել արդեն աղած ջուր։
Նրբաբլիթները թավայի վրա չեն կպչի, եթե խմորի մեջ մի քիչ բուսական կամ հալած կարագ լցնենք, լավ խառնեք։ Տապակը յուղել միայն առաջին անգամ։
Որպեսզի առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր չդառնա, խմորը լցնել լավ տաքացրած տապակի մեջ։
Եթե խմորիչով բլիթներ եք թխում և օգտագործում եք չոր արագ գործող խմորիչ, ապա դրանք նախ խառնեք ալյուրի հետ, ապա միայն հեղուկ բաղադրիչների հետ։ Մեկ պարկ չոր խմորիչը համապատասխանում է 25 գ սովորական խմորիչին։
Եթե խմորիչի խմորը չափազանց թթվային է, ապա նրբաբլիթները գունատ և անհամ են ստացվում։ Եթե բավականաչափ խմորված չեն, ապա դրանք թարմ են, ոչ ծակոտկեն: Բլիթները պետք է թխել, երբ խմորը լավ բարձրանա և նոր սկսի նստել։
Նրբաբլիթները ամենահարմարն է պտտել լայն սպաթուլայով, այլ ոչ թե դանակով կամ պատառաքաղով։
Թավայից հանված յուրաքանչյուր նրբաբլիթ յուղով յուղում ենք և դնում ճաշատեսակի վրա։
Ինչպե՞ս ճիշտ ուտել նրբաբլիթները
Տանը ընդունված է բլիթներ ուտել ձեռքերով։
Նրբաբլիթի ափսեը դրվում է սեղանի մեջտեղում, իսկ միջուկները՝ առանձին ափսեների վրա։Լցոններից յուրաքանչյուրի համար հատկացվում է առանձին պատառաքաղ, որպեսզի սեղանի վրա գտնվողները, օգտագործելով սովորական պատառաքաղ, միջուկը քսեն իրենց բաժակապնակների վրա։
Բլիթները ուտելիս կարելի է ծրարի կամ խողովակի մեջ ծալել՝ ներսում դնելով ձեր նախընտրած միջուկը։ Գլխավորը ձեռքերը հետագայում սրբելու բան ունենալն է՝ դրա համար օգտագործեք թղթե սրբիչներ կամ թաց անձեռոցիկներ։
Պաշտոնական միջավայրում նրբաբլիթները ուտում են դանակով և պատառաքաղով: Այս դեպքում նրբաբլիթները մատուցվում են չափաբաժիններով։ Եթե նրբաբլիթները մատուցվում են սովորական կույտով, ապա պատառաքաղով կեռացրեք նրբաբլիթի եզրը, նրբորեն գլորեք նրբաբլիթը խողովակի մեջ՝ պատառաքաղը պտտելով ձեզանից: Տեղափոխեք ձեր ափսեի մեջ, բացեք և քսեք առաջարկվող միջուկներից որևէ մեկի վրա։ Այնուհետեւ կրկնում ենք ծալման կարգը, ստացված ռուլետը մանր կտրատում ենք։
Տատիկի բլիթները
Մեկ լիտր կաթի համար վերցրեք 3 ձու, 1/2 թ.գ. սոդա՝ եռացրած ջրով, 5 ճ.գ. շաքարավազ, ավելացնել մի քիչ արեւածաղկի ձեթ։ Ալյուրը լցնում են «աչքով»՝ խմորը պետք է թթվասերի խտություն ունենա։ Հենց վերջում ավելացրեք մոտ կես բաժակ եռման ջուր։ Ստացվում է նուրբ, նուրբ, փափկամազ բլիթներ։ Կալորիականությունը 100 գ - 220 կկալ.
Նրբաբլիթներ եգիպտացորենով
100 գ ալյուրը մաղել, ավելացնել 1/2 թ.գ. լ. փխրեցուցիչ, 1 ձու, 1/2 ճ.գ. լ. աղ և 100 մլ կաթ։ Հարել մինչև հարթ լինի։ Խմորի մեջ ավելացնել 1 տուփ պահածոյացված եգիպտացորեն և թարմ սամիթ։ Խառնել և դնել սառնարանում 30 րոպե։ Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի նրբաբլիթի վրա դնել սպանախի մի քանի տերեւ և ապխտած իշխանի շերտ։ Կալորիականությունը 100 գ - 280 կկալ.
Աղանդերի բլիթներ
180 գ ալյուրը և 90 գ կակաոյի փոշին մաղել։ Ավելացնել 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ և 2 ձու։ Խմորը հարում ենք մինչև հարթ լինի՝ աստիճանաբար լցնելով 400 մլ կաթի մեջ։ 20 րոպե դնել սառնարանում։ Նրբաբլիթները խմբաքանակով տապակել՝ տաք պահելով ջեռոցում, յուրաքանչյուրը պատելով մագաղաթով: Այս նրբաբլիթները կարելի է մատուցել աղանդերի միջուկների լայն տեսականիով` թխկի օշարակ, ելակ, հապալաս, մածուն և մեղր, շոկոլադե պաղպաղակով: Կալորիականությունը 100 գ - 310 կկալ: